Cum să gătești spanacul și rigatoni de ricotta, pansament ideal pentru acest tip de paste, rețetă care trebuie pregătită în doar 20 de minute, care presupune adăugarea de brânză de parmezan rasă înainte de servire.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 320 g rigatoni
- 300 gr spanac proaspăt
- 250 gr ricotta proaspătă
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 cepe de primăvară
- 1 lingură de mălai tocat
- scorțișoară măcinată
- nucsoara rasa
- 100 gr brânză de parmezan rasă
- sare și piper
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Prepararea spanacului și rigatoni de ricotta
După curățarea spanacului, spălați-l bine și scurgeți-l.
Se încălzește uleiul într-o cratiță și se toacă ceapa de primăvară decojită și feliată, amestecând.
Adăugați spanacul, sarea, piperul și continuați să gătiți încă 10 minute, având grijă să se agite ocazional.
Adăugați mărețul, un vârf de scorțișoară și nucșoară, după amestecarea cu mixerul.
Puneți amestecul din nou în cratiță, adăugând ricotta și lăsați să se rumenească câteva minute, pentru a amesteca bine toate ingredientele.
Fierbeți rigatoni în apă sărată fiartă, apoi scurgeți și condimentați cu sosul pregătit.
Se presară cu parmezan rasă, se amestecă și se servește pe masă.
