Care sunt cele mai bune produse alimentare și vinuri italiene împărțite pe regiuni, evidențiindu-le pe cele care se remarcă pentru originalitatea lor mai mare și a căror degustare este foarte recomandată celor care doresc să încerce specialități tipice ale unei anumite zone.
Nord Vest
Dorind să urmăm o cale care urmează geografia, pornim de la teritoriile care fac parte din Italia de Nord Vest, una dintre cele mai interesante și bogate zone din lume din punct de vedere gastronomic.
Printre produsele pământului, trufa albă este maestrul, care de aici a pornit pentru mesele regale, tot între păduri și câmpuri, deasupra și sub pământ, există o varietate foarte mare de fructe și legume.
Torino este considerată capitala ciocolatei, Milano a dulciurilor doscite, în timp ce Cremona este capitala de nucă.
Uleiul de măsline extravirgin, unul dintre simbolurile dietei mediteraneene, este, de asemenea, un protagonist în această porțiune din Belpaese.
Fontina este cea mai cunoscută dintre brânzeturile de munte din Nord-Vest, în special Piedmontul și Lombardia pot fi considerate merite capitalele mondiale ale brânzeturilor fine.
În ceea ce privește vinul, predomină Barbera del Piemonte și Barbera della Lombardia, același strugure pentru un vin de calitate prezent atât pe mesele de casă, cât și pe cele ale restaurantelor la modă.
Pâine, secară neagră și pâine de hrișcă făcută pentru a dura mult timp, a fost în trecut, înainte de răspândirea polentei, mâncarea de bază în văile alpine, folosită pe scară largă pentru prepararea delicioaselor varză și supe de cartofi , mai ales în Valea Aostei.
Despre carnea vindecată, „porcinul divin” și diverse cărnuri uscate, cum ar fi bresaola, sunt împărtășite de oameni din câmpii și munți, într-o artă a conservelor care vede piemontese și lombarde drept pionieri autentici.
Nord-Est
Deplasându-se spre nord-est, trebuie spus că stilul țărănesc a rămas același ca altădată, natura făcând partea sa lăsându-se influențată de căldura lacului Garda și a Mării Adriatice care, în contrast cu microclimatele alpine, creează microclimate extraordinare.
Animalele din curte sunt bogăția unei gastronomii tipic țărănești, care de la dealurile Piacenza până la dealurile Triveneto este încă cea mai iubită, cu găina Padovei și gâștele Pordenone.
Citiri recomandate- Care sunt latitudinea și longitudinea, cum sunt calculate
- Rochie neagră cu mâneci lungi, cu ciorapi și finisată în dantelă
- Antarctica: informații, teritoriu, oază din Antarctica
- Ce înseamnă să iubești cu adevărat o persoană
- Barberry: pentru ce se folosește, proprietățile terapeutice ale fructelor de pădure
Asiago este simbolul brânzeturilor de munte autentice, în acest minunat vaci de platou nu sunt folosite doar ca factor coregrafic pentru a oferi satisfacții turiștilor, ci reprezintă adevărații protagoniști ai unei activități care continuă să urmeze ritmurile și nivelul calității din trecut. .
În ceea ce privește produsele pământului, varza concentrează calitățile plantei care se va naște, sparanghelul este cel mai vechi mâncat de om și își găsește capitalul în Bassano del Grappa.
Însă agricultura din nord-est este realizată și din cireșe, în special în Vignola, precum și din ciupercile din Treviso Radicchio și Borgo di Taro.
Uleiul și măslinii caracterizează nu numai zona Lacului Garda, ci și întregii dealuri Veneto, cu extindere și în Romagna, unde se produce extraordinarul Brisighello, și în Friuli.
Da, se poate spune în siguranță că întreaga zonă geografică a Nord-Estului este o podgorie foarte mare, cu o producție de vin care variază de la marii albi ai Tirolului de Sud și ai Collio până la vinuri roșii unice în lume, inclusiv Amarone. Nu uitați excelentul Prosecco.
În aceste meleaguri, unde s-au născut pandoro-urile și alte tipuri de deserturi cu unt, iese în evidență polenta, un fel de mâncare țărănească de excelență, grație unui porumb splendid, precum Marano.
În ceea ce privește cărnile vindecate, șunca de Parma este renumită în întreaga lume, dar nu există lipsuri de șuncă și cârnați în alte zone din Emilia Romagna, Veneto și Friuli Venezia Giulia.
Italia centrală
În Italia centrală ne confruntăm cu două economii agricole diferite, legate de doi copaci considerați simbolul teritoriului, și anume cel al castanului și cel al măslinului.
Dacă avem în vedere că tocmai aici peninsula italiană se îngustează, acest lucru explică de ce aromele rustice tipice ale Apeninilor concurează cu specialitățile de pește tipice zonelor maritime.
Dacă producția de ulei calitativ din Italia centrală nu este foarte semnificativă în comparație cu regiunile de sud, cu toate acestea, uleiuri de înaltă clasă se găsesc în Toscana, Umbria și Lazio.
În ceea ce privește cărnile, printre bovine, rasa Chianina este cea mai renumită, făcută faimoasă de celebrul friptură florentină. Pe lângă aceasta, și rasele Marche și Maremma merită luate în considerare, precum și Cinta Senese și, pentru rasele de oi, mielul Zeri.
De asemenea, sunt renumiți peștele de nisip, de-a lungul fâșiei de coastă care merge de la Viareggio la Gaeta, și cel al fundului marin, prezent mai ales în jurul unor insule precum Gorgona, din care sunt cunoscute creveții.
Printre produsele pământului, trufele alb-negru sunt foarte valoroase, de asemenea, o mulțime de ciuperci, ierburi și fructe și legume merită atenție.
Siena este renumită pentru patiserie, în special panforte și alte deserturi tipice medievale au fost predate de generații în orașul în care are loc anual Palio tradițional.
Italia centrală este, de asemenea, regatul pecorino, care oferă multe fațete diferite pe care cunoscătorii știu să le distingă și să le aprecieze pentru diferențele lor aromatice și de gust.
Șunca Apenină, pornind de la cele toscane și Norcia, de unde și numele norcino care indică persoana care ambalează cărnile vindecate, este cealaltă latură a șuncului italian, în acest caz sărat, care contrastează cu cel dulce tipic din alte zone, de exemplu Parma.
Vinul tipic toscan Chianti este cunoscut și apreciat în întreaga lume, în plus, vinurile din Marche și Umbria au avut și premii internaționale extraordinare.
Italia de Sud
Italia de Sud este un teritoriu în care, în cele mai multe cazuri, este încă tradiția populară și mica activitate artizanală care oferă tot ce este mai bun.
Producția mare de ulei și vin în vaste zone agricole Apuliene este o excepție, situându-se pe primul loc pentru cantitate și calitate.
Smochinele uscate sunt tipice în toată sudul, precum și pește conserve, roșii și ardei uscați, precum și tot felul de legume murate.
O mulțime de soare și un climat uscat garantează produse aromate, sănătoase și ușor cultivabile, urmând metode organice, terrinele foarte diferite devin o sursă de versatilitate deosebită, găsită de exemplu pe roșii.
Țările calde din Sud oferă vinuri cu o culoare intensă și un conținut de alcool bun, care reușesc să apară pentru calitățile lor și în restul Italiei și în lume.
Gragnano și Torre Annunziata sunt considerate capitalele istorice ale pastelor de grâu dur uscate și ale templelor de macaroane.
Dar Abruzzo cu Fara San Martino și Puglia cu tricotaje, doar pentru a da două exemple, astăzi nu sunt diferite, ca și alte locuri în care în fiecare zi, în fiecare casă și în fiecare fermă, noi tipuri de paste sunt întotdeauna făcute cu produse proaspete de apă și făină.
Brânzeturile turnate cu bivol, dar și vaccinurile, cum ar fi caciocavallo, fiordilatte și provola, sunt mândria artei lactate din sud, care găsește totuși un nivel ridicat de gust și imaginație, de asemenea, cu pecorino și cu multe tipuri de ricotta folosite ca componentă de bază a multe prime feluri și deserturi.
Italia de sud a fost întotdeauna hubul cantitativ mondial al uleiului de măsline. Astăzi această primățiune nu mai există, deoarece unele regiuni spaniole și grecești au evoluat în această direcție, dar rămâne o claritate superioară calitativă în comparație cu uleiurile străine.
Printre cărnile vindecate, brânzeturile sunt maeștrii, obținuți din bucăți fine obținute prin selectarea celor mai bune părți ale porcului și dintr-o prelucrare impecabilă.
Insulele
Sicilia și Sardinia sunt două teritorii care reprezintă un concentrat de cunoștințe gastronomice mediteraneene și multe altele.
Idei arabe și genoveze, grecești și normande, dar și idei care provin din Spania și chiar din Anglia au găsit armonie și personalitate reînnoită.
Nu se poate spune că Sicilia are un punct forte în carnea vindecată, dimpotrivă, Sardinia, cu porcii ei crescuți în sălbăticie, în special cei cu haina neagră, se remarcă pentru șuncă și cârnați sardiști.
Tonul care trece în iunie este considerat cel mai bun din lume, în Sicilia și în Sardinia există încă mai mulți pești de ton, de exemplu în Carloforte și Favignana, tonul nu este aruncat, ci dimpotrivă, pregătesc specialități incredibile cu fructe de mare folosind fiecare parte a ei.
Dacă Marsala, Vernaccia, Moscato di Pantelleria sunt considerate pe bună dreptate simbolurile enologiei celor două insule italiene majore, o creastă extraordinară de calitate este remarcată și în vinurile de masă.
În Sardinia domină vițelele autohtone, cu Cannonau și Cartignano printre roșii și Vermentino printre albii în prima poziție.
În Sicilia, strugurii internaționali scad treptat de la cei din podgoriile autohtone obișnuite să producă celebrul Nero d'Avola.
Cu excepția panettonei, dacă există o tradiție de patiserie răspândită în toată lumea, aceasta este cea siciliană.
Cassata autentică și cannolo pot fi găsite doar în Sicilia, unde ciobanii fac ricotta potrivită capabilă să le facă inimitabile.
Uleiul sicilian domină multe competiții internaționale, datorită bogăției aromatice și a extraordinarului echilibru gustativ olfactiv.
În prezent, producția de pecorino în Europa este în mâinile ciobanilor sardi aproape peste tot, această primăvară culminează mai presus de toate prin capodoperele lactate autentice, precum brânza Gransardo.
Chiar și în Sicilia pecorino are o tradiție îndelungată, dar cele mai semnificative brânzeturi sunt filata de paste și printre acestea se remarcă Ragusano.
Sicilia este insula parfumurilor, iar Sardinia nu este diferită. Dacă fenicul sălbatic este simbolul primului, mirtul este simbolul celui din urmă.
Dar parfumul este ceea ce distinge toate produsele lor de pământ, fie că sunt spontane sau cultivate, în special roșii, pepeni, ciuperci, caise, fistic și căpșuni.
