Cum se gătește pește prăjit marinat, rețeta în carpione cu ingredientele necesare și instrucțiuni pentru preparare, de la prăjire la marinare.
Ingrediente pentru 4 persoane
- ulei abundent pentru prăjit
- 1 lingură generoasă de pesmet
- 2 dl aprox. de oțet de vin alb
- 1 kg de pește prăjit deja curățat
- 50 g aprox. făină de grâu dur
- sare
Pregătirea de pește murat prăjit
În primul rând, clătiți semifabricatele și depuneți-le pe hârtie alimentară absorbantă, cum ar fi scottex, pentru a le usca, după înflorirea lor.
Într-o cratiță de dimensiuni medii sau, dacă este disponibil, într-o prăjitoare adâncă, încălziți ulei din abundență, apoi înmuiați un vârf de făină în ea, dacă acest lucru se scurge înseamnă că temperatura este potrivită pentru prăjirea corectă.
Prăjiți câțiva pești mici la un moment dat pentru câteva clipe, suficient pentru a-i face să devină uniform aurii.
Pe măsură ce peștele este gata, scurgeți-le cu skimmerul special pentru mâncare prăjită și transferați-le pe hârtie de bucătărie absorbantă pentru a elimina excesul de grăsime.
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
Sareți-le și așezați-le într-un bol mare, evitând să le suprapuneți prea mult, apoi presărați-le cu pesmetul, sărați ușor și stropiți cu oțetul.
Acoperiți și lăsați să se răcească complet.
Păstrați la frigider pentru a lăsa marinada până când este gata de servire, eventual a doua zi după pregătire.
