Cum se gătește pulpa de vițel și coaja de porc într-un vas al gospodinei, rețetă care include untură și slănină printre ingredientele necesare, procedura de preparare detaliată cu gătirea finală într-un cuptor la bain-marie.
Ingrediente pentru 6 persoane
- 250 g pulpă de vițel tăiată
- 250 g slănină de porc tăiată cubulete
- 100 g slănină tocată
- 200 g pulpă de vițel tocat
- 100 g untură felie foarte subțire
- 50 g slănină tăiată cubulețe
- 30 g unt
- 2 linguri de pătrunjel tocat fin
- 2 cepe tocate mărunt
- 2 frunze de dafin
Citiri recomandate- Puf cremă cu anghinare: rețetă savuroasă, ingrediente pentru aluat
- Aperitiv francez cu legume
- Canapele cu fileuri de hamsie
- Salată de pui cu țelină și maioneză
- Canapè de somon și ouă mărunțite
- un vârf de cimbru pudră
- 1 coajă de șot fin tăiată
- 1/2 pahar marsala uscata
- 1/2 pahar de vin alb uscat
- 1 comprimat de gelatină cu carne doză pentru un litru
- un vârf de mirodenii amestecate
- sare și piper
Prepararea cărnii de vițel și a lăutului de porc
Aliniați partea de jos și marginea unui bol cu feliile subțiri de untură, păstrându-le unele deoparte.
Puneți untul pe foc într-o tigaie, lăsați-l să se rumenească și apoi adăugați carnea tăiată mai întâi în felii și apoi tăiate, apoi slănina tăiată cubulețe.
Se rumenesc timp de aproximativ 10 minute amestecând constant, apoi la foc adăugăm pătrunjelul tocat fin, ceapa și șalotul, carnea tocată, sarea, piperul și un vârf de condimente amestecate și cimbru.
Combinați vinul și marsala, amestecați foarte atent și turnați totul în bol, apoi așezați cele două frunze de dafin pe suprafață și acoperiți cu feliile de untură.
Puneți un capac pe vas și lăsați să se marineze peste noapte într-un loc răcoros.
A doua zi pune bolul la bain-marie și pune-l în cuptorul moderat, gătind aproximativ o oră și jumătate.
Scoateți recipientul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet.
Între timp, pregătiți gelatina urmând instrucțiunile conținute în pachet.
Scoateți preparatul, acum rece, din vas, îndepărtând cu o lingură toată grăsimea care a ieșit la suprafață, apoi spălați cu atenție recipientul și puneți amestecul din nou în vas.
Imediat ce gelatina s-a răcit, dar rămânând lichid, turnați-l peste preparat, apoi puneți-l în frigiderul acoperit, lăsând să se odihnească aproximativ 4 ore înainte de servire.
