Cum să gătești iepure fiartă, o rețetă originală toscană, cu ingredientele și metodele de preparare necesare, de la tăierea cărnii la gătirea într-o tigaie.
Ingrediente pentru 4 persoane
- Jumătate de iepură cu sânge și coratella
- Bacon gr. 50
- O ceapă
- Un morcov
- O tulpină de țelină
- nucsoara
- Vin roșu
- Bulion
- Ulei de măsline
- Sare și piper
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
Cum să faci iepuri fiare
Se taie iepura în 8 bucăți și se lasă la marinat peste noapte, în vin și mirosurile tăiate în felii și bucăți.
Într-o cratiță, rumenim slănina, ceapa, morcovul și țelina în 8 linguri de ulei.
De îndată ce se usucă, adăugați bucățile de iepură și coratella tăiate în felii subțiri.
Se rumenesc, apoi se uda cu un pahar de vin, sare, piper și se lasă să se retragă încet.
Continuați să gătiți aproximativ o oră, scăldându-vă, ocazional, cu bulion.
La final, se adaugă sângele de iepură diluată într-un bulion mic, se parfumează cu nucșoară și se ține pe foc câteva minute înainte de servire.
