Cum să gătești mănuși de pui în tocană, o rețetă pe bază de organe alcătuită din durelli, ficatei și creste, un proces în două etape, de la rumenirea slăninei și a cepei la gătirea globală a tuturor ingredientelor din bulion.

Ingrediente pentru 4 persoane

- 200 g ficatei de pui deja curățați

- 100 g visine de pui pre-curățate

- 100 g între creste, wattles și ouă nenăscute

- 2 coaste de țelină tăiate în bucăți de 2 cm

- 40 g de unt

- 30 g slănină

- jumătate de ceapă

- 1 linguriță pastă de roșii

- 1/4 litru de bulion, nuca este de asemenea fină

- 2 linguri de făină

Citiri recomandate

• Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
• Mistreț în salam cu măsline și roșii
• Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
• Tocană de vițel fragedă
• Piept de pui cu migdale

- un vârf de nucșoară

- sare și piper

Pregătirea organelor de pui înăbușite

După ce a scaldat creste și wattles în apă clocotită, curățați-le, apoi curățați și spălați celelalte organe, tăiați usturoiul în șase părți și ficatele în patru, apoi făinați-le ușor.

Fierbeți țelina al dente într-o cratiță cu apă sărată fiartă.

Se toacă slănină și ceapă, apoi se pun într-o tigaie cu untul și se rumenesc timp de cinci minute, apoi se adaugă usturoiul făcându-le să se rumenească timp de cinci minute, apoi se adaugă creste, wattles, ouă nenăscute și țelină bine scursă.

Se adaugă sare, piper, nucșoară și se rumenesc totul.

Se dizolvă pasta de roșii în bulionul fierbinte și se adaugă în restul, continuând să fie gătită până când mărețele sunt fragede.

În acest moment, adăugați și fecalele și continuați să gătiți pentru încă zece minute, turnând mai mult bulion fiert, dacă este necesar, considerând că la sfârșitul gătit fundul trebuie să pară destul de dens.

Serviți mănușile de pui pe masă când sunt încă fierbinți.