Cum se prepară spaghete cu pesto sicilian, condiment excelent pentru toate tipurile de paste, inclusiv roșii uscate, migdale și nuci de pin, precum și brânză pecorino gratată.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 400 g de spaghete
- 1 sau 2 linguri de oțet balsamic
- zahăr
- sare
- ardei
- 1 buchet de busuioc
- 1 buchet de patrunjel
- 80 g brânză pecorino răzuită
- 60 g de nuci de pin
- 50 g de migdale
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- 100 g roșii uscate
Timp de pregătire
Cam 25 de minute
preparare
1) Gătiți roșiile în apă sărată timp de aproximativ 5 minute, apoi scoateți-le din apă și lăsați-le să se scurgă, păstrând 150 ml de apă de gătit.
2) Luați o tigaie pentru a prăji migdale și nuci de pin, fără a folosi niciun fel de condiment, așteptând ca acestea să devină maronii aurii.
3) Amestecați migdalele prăjite și nucile de pin în mixer, adăugând roșiile, brânza pecorino și apa de gătit a roșiilor lăsate deoparte.
4) După ce spălați pătrunjelul și busuiocul, uscați-le și tocați-le fin, înainte de a le adăuga la pesto.
5) Reglați sare, piper, zahăr și oțet balsamic.
6) După gătirea spaghetelor al dente, în funcție de orele stabilite pe pachet, scurgeți-le și treceți-le sub apă rece pentru a opri gătirea, lăsându-le să se scurgă.
7) În acest moment, condimentează pastele cu pesto și pregătește porțiile pentru a fi servite pe farfurii.
