Cum se gătește rulada parmigiana de vinete în crustă de puf, umplând pulpa de vițel cu o umplutură de vinete, șuncă și mozzarella, toate învelite în patiserie de puf.

Ingrediente pentru 6 persoane

- 800 g carne de vițel

- 1 cățel de usturoi

- 1 pahar de vin alb uscat

- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin

- 1 fir de rozmarin

- 5/6 frunze de salvie

- 250 g de patiserie cu puf

- sare și piper

Pentru umplere

- 1 mozzarella

Citiri recomandate

• Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
• Mistreț în salam cu măsline și roșii
• Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
• Tocană de vițel fragedă
• Piept de pui cu migdale

- 1 vinete

- 2 roșii

- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin

- 100 g de șuncă gătită

- 100 g parmezan

- 2/3 frunze de busuioc

- sare

Cum se prepară ruloul parmigiana de vinete în crustă de puf

Tăiați vinetele în felii destul de groase, sareți-le, puneți-le într-un colizor și apoi lăsați-le să se scurgă.

Se spală roșiile, se scufundă în apă clocotită câteva clipe, apoi se scoate coaja și semințele, apoi se taie în cubulețe.

Într-o tigaie încălziți uleiul de măsline extravirgin, adăugați roșiile, busuiocul, sarea și gătiți 10 minute.

Clătiți vinetele, uscați-le și grătați-le la cuptor.

Tăiați carnea astfel încât să obțineți o felie mare și bateți-o până când are 3 cm grosime, apoi sare și piper.

Pe felia mare de carne, aranjați șuncă fiartă, vinete, parmezan ras, mozzarella tocată și roșii tăiate în straturi.

Rotiți totul și legați-l cu sfoară de bucătărie pentru a face un rulou.

Într-o cratiță, rumenim usturoiul cu 4 linguri de ulei de măsline extravirgin, apoi scoatem usturoiul și punem friptura în el, apoi rumenim la foc mare timp de câteva minute, întorcându-l peste tot.

Adăugați rozmarinul tocat și salvia, presărați vinul și continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, apoi lăsați-l să se răcească păstrând sucurile de gătit.

Trageți patiseria cu o grosime de jumătate de centimetru și înfășurați friptura sigilând bine.

Prindeți patiseria cu o furculiță și puneți rola pe o tavă tapetată cu hârtie pergament.

Se coace la 180 ° C și se gătește până când patiseria se rumenesc.

Friptura poate fi servită atât caldă cât și rece, presărată cu suprafața de gătit a cărnii.