Cum se fac pastele din mazăre și anghinare, rețetă care include roșiile și macaroanele printre ingredientele necesare, cu o procedură de pregătire detaliată.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 350 gr. de macaroane
- 2 anghinare
- 150 gr. de mazăre decojită
- 300 gr. de roșii coapte
- 1 ceapă
- jumătate de lămâie
- 1 buchet de patrunjel
- 1 dl. de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de parmezan rasă
- sare și piper
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Cum se fac pastele cu mazăre și anghinare
- Curățați anghinare, tăiați-le în pan subțire și scufundați-le în apă rece acidulată cu sucul de o jumătate de lămâie.
- Blancați roșiile în apă clocotită, scurgeți-le bine și îndepărtați coaja și semințele, apoi tăiați carnea în cubulețe mici.
- Spălați pătrunjelul, uscați-l și tocați-l fin.
- Cojiți ceapa și tocați-o.
Gătit Ragù
Într-o tigaie cu uleiul, se toacă ceapa tocată; se adaugă anghinare scurse, mazăre și se gătește aproximativ 5-6 minute, apoi se adaugă roșiile tăiate cubulețe, sare și piper.
Continuați să gătiți încă 7-8 minute cu tigaia acoperită și la foc moderat, apoi adăugați pătrunjelul tocat.
Gătirea macaroanelor
Gătiți macaroanele în apă sărată abundentă, scurgeți și condimentați cu ragù de anghinare și mazăre, adăugați brânza și serviți fierbinte.
