Cum se face iepure în stil toscan, o rețetă care include, printre ingrediente, slănină și măsline negre, care trebuie gătită într-o tigaie la foc mic.
Ingrediente pentru 4 porții
- Un morcov
- O tulpină de țelină
- 2 căței de usturoi
- Sage
- Rozmarin
- Vin alb
- 1 iepure de aproximativ un kilogram
- Bacon gr. 80
- Masline negre gr. 200
- O ceapă
Citiri recomandate- Chiftele cu carne de vita cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
- Bulion mic
- Ulei de măsline
- Sare și piper
Prepararea iepurelui toscan
Tăiați iepurele (fără cap și fără picioare) în 12 bucăți. Într-o tigaie, rumenim slănina sau untura în 8 linguri mici de ulei și tocăm cu toate mirosurile.
De îndată ce se usucă, adăugați bucățele de iepure și lăsați-le să se coloreze la foc mare.
Se condimentează cu câteva frunze de rozmarin și salvie, apoi se udă cu un pahar de vin, sare, piper și se lasă să se retragă încet.
Continuați să gătiți încet, aproximativ o oră, scăldându-vă cu bulion fierbinte, după cum este necesar.
Spre final se adaugă și ficatul de iepure tocat grosier.
Îndepărtați bucățile de iepure și treceți sosul pe passatutto, puneți-l înapoi în tigaie și continuați să gătiți iepurele încă 10 minute, adăugând măslinele picate și o picătură de bulion.
