Cum se prepară pastele cu ciuperci și flori de dovlecel, o rețetă care trebuie pregătită folosind conchiglioni și care include, printre ingredientele necesare, cartof și amidon de șalot.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 350 g de conchiglioni
- 150 g de ciuperci porcini
- 100 de ciuperci champignon
- 8 flori de dovlecel
- 2 urechi
- 1 linguriță de amidon de cartofi
- 1 lingura de crema de legume
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 100 ml bulion de legume
- pătrunjel
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- sare și piper
Cum se prepară pastele cu ciuperci și flori de dovlecel
Curățați bine ciupercile de porcini și ciupercile champignon.
Într-o tigaie cu ulei de măsline, prăjiți 2 linguri de șalot tocat la foc mic, apoi adăugați ciupercile tăiate cubulețe, sare și piper, apoi fierbeți aproximativ 10 minute.
Într-o cratiță cu 1 lingură de ulei de măsline, rumeniți restul de urechi tocați, apoi adăugați florile de dovleac tăiate în bucăți mici.
Turnați bulionul și continuați să gătiți încă 5 minute.
Combinați crema de legume și amidonul pentru a îngroșa sosul de flori de dovleac.
Gătiti conchiglioni într-o tigaie cu apă clocotită sărată, apoi scurgeți și condimentați cu ciupercile sărate și sosul de dovlecel.
Se presară cu pătrunjel tocat și se servește imediat.
