Cum să gătești risotto-ul într-un vas de fontă cu fenicul, o rețetă care include circulația în bulion înainte de a asezona cu unt și brânză parmezană.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 300 gr. orez
- 250 gr. fenicul fraged
- 50 gr. de unt
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă mică
- 1 l de bulion
- 2 linguri de parmezan rasă
Cum se prepară risotto din fontă de fenicul
Îndepărtați cele mai dure frunze exterioare și tulpinile de fenicul, dând frunzele deoparte, spălați-le bine și tăiați-le în felii.
Coji ceapa, o speli bine și o toci, apoi o gătești pe foc într-un vas de fontă cu ulei și un butuc de unt.
Adăugați fenicul, făcându-le să se aromatizeze zece minute, făcând din când în când o rumată.
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Turnați orezul în tigaie pentru a continua prăjirea acestuia, aproximativ 2 minute, amestecând constant folosind o lingură de lemn.
Începeți să turnați, în doze mici, bulionul care fierbe, gătind timp de 12-16 minute, în funcție de tipul de orez utilizat.
Îndepărtați vasul de fontă de pe foc când orezul este încă al dente și adăugați untul rămas împreună cu brânza parmezan rasă.
Lăsați risotto-ul să se odihnească câteva minute într-un vas acoperit, apoi turnați-l în tava de servire, împrăștind frunzele de fenicul deoparte și serviți pe masă încă fierbinte.
