Cum se face caracatiță alla luciana cu roșii proaspete, vin alb, ulei de măsline extravirgin, pătrunjel și usturoi, rețetă care își ia numele de la pescarii satului marin napolitan Santa Lucia, numit Luciani.

Ingrediente pentru 4 persoane

- 600 g caracatițe mici

- 1 pahar de vin alb uscat

- 50 g de roșii proaspete fără semințe, cojite și cernute

- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin

- 2 linguri de pătrunjel tocat

- 1 cățel de usturoi tocat

- sare și piper

Cum se prepară caracatița alla luciana

Goliți și curățați caracatițele, îndepărtați ochii, ciocul și blisterul.

Spălați-le bine sub apă curgătoare și tăiați-le în fâșii.

Puneți uleiul într-o tigaie, eventual în teracotă, rosiți caracatițele timp de cinci minute.

Citiri recomandate

• Orez termidore, rețetă originală cu sos
• Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
• Hârtele umplute cu pâine și prăjite
• Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
• Fileuri de pește San Pietro la grătar

Se toarnă vinul, se lasă să se evapore, apoi se adaugă roșiile proaspete trecute.

Condimentează cu sare și piper, acoperă tigaia și continuă să gătești la foc foarte mic aproximativ o oră și jumătate.

Când este gătit, presărați caracatița cu usturoi tocat fin și pătrunjel.

Serviți imediat pe masă.