Cum se prepara pastele si fasolea napolitana, reteta cu putine ingrediente necesare, ideala pentru realizarea unui prim fel simplu, cu pulpa de rosii si aroma de rozmarin.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 400 gr boabe de borlotti uscate sau 1 kg fasole proaspătă
- un fir de rozmarin
- 3 căței de usturoi
- jumătate de ceapă
- 1 buchet de patrunjel
- jumătate de coastă de țelină
- 200 gr. de pulpă de roșii
- ulei de măsline după gust
- aproximativ 200 gr de paste de tip taglierini destul de groase
- sare după gust
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Pregătirea pastei și boabelor napolitane
Pune boabele în apă și înmoaie-le o noapte, apoi scurge-le și gătește-le în multă apă împreună cu un fir de rozmarin și trei căței de usturoi pentru o oră abundentă.
Când sunt gătite, îndepărtați o coadă și puneți-le deoparte.
Toate celelalte fasole trebuie trecute la passatutto și puse înapoi în bulionul lor.
Între timp, toacă ceapa, pătrunjelul și țelina și prăjește-le în puțin ulei, apoi adaugă pulpa de roșii și după câteva minute de gătit adaugă-le în piureul de fasole, amestecând bine.
Aducem totul la fierbere și gătim pastele.
La final adăugăm fasolea pusă deoparte.
Se servește cu o picătură de ulei de măsline pe fiecare farfurie.
