Cum să gătești risotto cu ciuperci de porcini proaspete, o rețetă de făcut într-o tigaie cu bulion de carne și ceapă, pătrunjel și ardei măcinat.
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 buchet de patrunjel
- 40 gr unt
- o jumătate de pahar de vin alb uscat
- 3/4 litri de bulion de carne
- 2 linguri de parmezan rasă
- 250 gr orez carnaroli
- 200 gr de ciuperci procini procini
- 1/4 ceapă
- jumătate de cățel de usturoi
- sare
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- piper măcinat
Prepararea risotto cu ciuperci porcini
Se fierbe bulionul într-o tigaie, în timp ce se prepară pătrunjelul spălat și ceapa, acesta din urmă să fie uscat într-o tigaie cu puțin unt, după ce l-a tocat fin.
Adăugați orezul în tigaie cu ceapa, pentru a-i da aroma, amestecând cu grijă folosind o lingură de lemn lingură, presărați totul cu vin alb pentru a se evapora.
După ce ați făcut acest lucru, începeți să turnați, în doze mici, bulionul între timp adus la fierbere, amestecând ocazional și gătind timp de 16 minute, lăsând treptat bulionul să se absoarbă din orez.
Pregătiți ciupercile curate și tăiați-le în felii subțiri. Încălziți untul rămas într-o tigaie cu usturoiul, adăugați ciupercile gătindu-le la foc mare timp de aproximativ 3 minute într-o tigaie descoperită, apoi adăugați sare și piper, îndepărtați usturoiul și adăugați pătrunjelul tocat.
Amestecați, făcând un amestec bun, ciupercile de orez, aceasta cu 3 minute înainte de a termina de gătit, apoi scoateți de pe foc și turnați parmezanul răcit, serviți încă fierbinte după o altă agitație finală.
