Cum se face un capon umplut cu castane și ciuperci, o rețetă pe bază de vițel și parmezan, care trebuie gătit la cuptor, cu indicarea metodelor de gătit.
Ingrediente pentru 8 persoane
- 1 2,5 kg capon deja curățat
- ciuperci porcini de 80 gr
- 1 cățel de usturoi
- ulei de măsline extravirgin
- 10 castane fierte
- 200 g de vițel tocat
- 1 ou
- 50 gr cașcaval parmezan ras
- 1 lingura menta tocata
- nucsoara
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
- câteva crengute de rozmarin
- o jumătate de pahar de vin alb uscat
- sare și piper
Pregătirea caponului umplut cu castane și ciuperci
Curățați ciupercile și rumeniți-le într-o tigaie cu usturoi și două linguri de ulei.
Scoateți coaja și pielea din castane, puneți-le într-un castron și mașinați-le cu o furculiță, apoi adăugați vițelul, oul, ciupercile și parmezanul.
Se amestecă bine și se aromează cu menta tocată, o nucșoară răzuită, sare și piper.
Spălați caponul cu grijă, uscați-l și umpleți interiorul cu umplutura pregătită, apoi închideți cu o cusătură făcută folosind șirul clasic de bucătărie alb.
Puneți caponul într-o tavă tapetată cu hârtie pergament și cu marginile destul de ridicate. Se presară cu ulei, sare și piper, apoi se presară cu rozmarin tocat.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 ° C pentru un timp de o oră și treizeci de minute.
La jumătatea drumului, udați-vă cu vin și întoarceți caponul, verificați la intervale regulate și, dacă este necesar, udați-vă din nou cu alt vin.
După ce este gătit, serviți caponul umplut împreună cu sosul de gătit.
