Cum să gătești limba de vită, o rețetă care implică mai întâi fierberea în apă, după ce s-a rumenit într-o tigaie în pansamentul corespunzător de ceapă și șuncă cu adaos de morcov și ierburi aromate.
Ingrediente pentru 6 persoane
- 1 limbă de vită de aproximativ 1 kg pregătită pentru gătit
- 50 g slănină tăiată în fâșii
- 50 g de unt
- 50 g de șuncă crudă feliată
- 2 cepe felii fin
- jumătate de pahar de vin roșu complet
- 2 linguri de făină
- 1 plic de condimente amestecate în pulbere
- 3 cuișoare
- 3 frunze de salvie
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
- 1 lingura de patrunjel tocat fin
- o jumatate de lingurita de frunze de rozmarin tocate
- 1 morcov feliat
- sare și piper proaspăt măcinat
Pregătirea limbii de vită
După ce ai praf limba de vită cu sare, așezați-o într-o tigaie, lăsând-o să se odihnească douăzeci și patru de ore.
Aduceți multă apă, ușor sărată, la fiert într-un vas suficient de mare și fierbeți limba de vită timp de aproximativ douăzeci de minute.
Scurgeți limba de vită și curățați-o, apoi treceți fâșiile de slănină în condimentele pudrate și lipiți limba, pentru a fi ușor flutură.
Topiți untul într-o tigaie și rumeniți ceapa timp de cinci minute, apoi scoateți-le și păstrați-le deoparte.
Saltați limba de vită înmuiată în fiecare sezon, de îndată ce este bine colorată, puneți ceapa înapoi în tigaie și adăugați feliile de șuncă, lăsând să se rumenească încă câteva minute.
Se toarnă vinul și se gătește pe o flacără destul de vie, până se evaporă complet.
Adăugați salvie, morcov, pătrunjel, cuișoare, rozmarin, puțină sare și piper, apoi acoperiți cu puțin bulion și lăsați preparatul să gătească încet timp de aproximativ două ore, ținând cont că atunci când este gătit, limba trebuie să fie foarte moale .
Scoateți limba din tigaie, cerneti sosul îndepărtând cuișoarele și, după tăierea limbii în felii groase de jumătate de centimetru, aranjați-o pe vasul de servire pregătit încălzit și acoperiți-l cu sosul și feliile de șuncă.
