Cum să gătești o ciorbă bună de anșoa și anghinare, rețeta ușoară a bunicii cu pulpă de roșii, care trebuie pregătită în mai puțin de o oră, inclusiv gătirea într-o tigaie.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 500 gr de hamsuri curățate proaspete
- 2 anghinare
- jumătate de lămâie
- 1 lingură de pătrunjel
- 2 căței de usturoi
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- pulpa de rosii tocat 100 gr
- 2 dl vin alb uscat
- sare și piper
Prepararea ciorbei de ansoa si anghinare
Începeți prin a deschide hamsele într-o carte, apoi spălați-le bine sub un jet de apă curgătoare rece, apoi așezați-le pe o foaie de hârtie absorbantă de bucătărie și uscați-le.
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
Curățați anghinarea, tăiați spinii și îndepărtați frunzele cele mai dure, împingând aproape de inima anghinarei, apoi tăiați-le în pan subțire și treceți-le câteva câteodată în apă acidulată cu suc de lămâie.
Se toacă câteva frunze de pătrunjel împreună cu cuișoarele de usturoi decojite, se pune această tocată aromată într-o tigaie, după ce s-au încălzit două linguri de ulei, se lasă să se rumenească câteva momente, amestecând.
Adăugați anghinare scurse și lăsați-le să se aromatizeze aproximativ un minut pe o flacără moderată, apoi turnați pulpa de roșii diluată într-un decilitru de apă, adăugați sare și piper și, de îndată ce începe să se fierbe, coborâți flacăra, continuând să gătească încă 10 minute .
Așezați-vă pe hams și gătiți timp de 5 minute, amestecând ușor la intervale regulate.
Se toarnă vinul, se amestecă și se continuă să se gătească încă 10 minute, după ce se servește supa fierbinte, se presară cu uleiul rămas și se presară cu un vârf de pătrunjel tocat.
