Cum se face risotto de sparanghel cremă cu taleggio, ingrediente necesare și descriere detaliată a procesului de preparare în tigaie.

Ingrediente pentru 4 porții

- 1 ceapă de primăvară

- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin

- o jumătate de pahar de vin alb uscat

- 2 nuci vegetale

- 350 gr carnaroli sau orez arborio

- 100 gr de taleggio

- 300 gr sparanghel

- sare și piper

Cum se face risotto de sparanghel cremat cu taleggio

Curățați sparanghelul și tăiați-l în bucăți, apoi curățați ceapa de primăvară și tocați-o fin.

Încălziți uleiul într-o tigaie și rumeniți ceapa, având grijă să amestecați des, având grijă să nu-l ardeți lipindu-se de fund. Adăugați sparanghelul, sarea și piperul, apoi lăsați la aromă.

Citiri recomandate

• Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
• Timbale de orez și vinete coapte
• Tagliatelle cu sos de șofran și midii
• Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
• Tagliatelle cu creveți și ardei

Turnați orezul și prăjiți-l aproximativ 2 minute, amestecând constant, apoi turnați vinul și așteptați să se evapore, menținând căldura vie.

Adăugați o mănușă de apă clocotită și nuci sfărâmate, de îndată ce apa a fost absorbită, turnați o altă lingură și așa mai departe până la sfârșitul gătitului.

Se îndepărtează de pe foc, se adaugă brânza taleggio și se continuă la congelare, amestecând bine înainte de a servi în vasele de servire.