Cum să gătești paste în stil roman zite, cu coajă de porc proaspătă, conopidă, șuncă gătită, ulei, ceapă, usturoi, brânză pecorino gratată, sare și piper.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 200 g de zmeu spart
- 1 conopidă de aproximativ 1 kg
- 50 g de coajă de porc proaspătă
- 100 g de șuncă fiartă grasă și slabă tăiată în fâșii subțiri
- 1 ceapă mărunt, tocată
- 1 cățel de usturoi pisat
- 4 linguri complete de brânză pecorino răzuită
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- sare și piper
Cum se prepară pastele pentru zite
Răzuiți șoriciul, îndepărtați perii prin ardere, apoi curățați-le cu o cârpă umedă.
Citiri recomandate- Timne de pene la cuptor cu sos de carne
- Spaghete cu sos de carne mixt
- Timbale de orez și carne tocată
- Paste cu slănină în alb
- Paste în stil roman cu șuncă gătită
Tăiați-le în fâșii, puneți-le într-o tigaie acoperită cu apă și fierbeți-le timp de o oră sau mai mult, până devin moi.
Într-o cratiță, fierbeți apa, sărați-o.
Între timp, curățați conopida, detașați toate flori, spălați-le și scufundați-le în apă timp de cinci minute pe o tigaie descoperită și la foc mare.
Goliți florile cu lingura înțepată și păstrați-le deoparte.
Într-o tigaie, posibil în teracotă, puneți uleiul și prăjiți ceapa și usturoiul, după cinci minute adăugați șunca, lăsați-l să aromatizeze timp de cinci minute și apoi adăugați coajele cu un litru de lichidul lor de gătit degresat.
Se aduce la fierbere, se înmoaie pastele și se condimentează cu sare.
Când zitul este gătit al dente, adăugați blaturile de conopidă, fierbeți din nou un minut și sunt gata.
Se servește pe masă însoțit de brânză de pecorino răzuită separat.
