Cum se face risotto cu brânză de taleggio și sparanghel, o rețetă pentru un prim fel de gustos care trebuie pregătit într-un timp scurt, cu un ghid pentru gătit într-o tigaie.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 350 gr carnaroli sau orez arborio
- 100 gr de taleggio
- 300 gr sparanghel
- 1 ceapă de primăvară
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- o jumătate de pahar de vin alb uscat
- 2 nuci vegetale
- sare și piper
Prepararea risotto cu brânză taleggio și sparanghel
Curățați sparanghelul și tăiați-l în bucăți, apoi curățați ceapa de primăvară și tocați-o fin.
Încălziți uleiul într-o tigaie și rumeniți ceapa, având grijă să amestecați des, având grijă să nu-l ardeți lipindu-se de fund.
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Adăugați sparanghelul, sarea și piperul, apoi lăsați la aromă.
Turnați orezul și prăjiți-l aproximativ 2 minute, amestecând constant, apoi turnați vinul și așteptați să se evapore, menținând căldura vie.
Adăugați o mănușă de apă clocotită și nuci sfărâmate, de îndată ce apa a fost absorbită, turnați o altă lingură și așa mai departe până la sfârșitul gătitului.
Se îndepărtează de pe foc, se adaugă brânza taleggio și se continuă la congelare, amestecând bine înainte de a servi în vasele de servire.