Cum se prepară găluște umplute cu varză de pete și savuroase, se face o umplutură făcută cu varză, pete și smântână și se aromează găluștele cu un simplu pansament de unt aromat cu ierburi.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru paste
- 250 g de făină de hrișcă
- 250 g de făină albă "00"
- 1 ou
- sare
Pentru umplere
- 250 g de varză savuroasă
- 100 g speck
- 1 lingură de făină albă "00"
- 20 g de unt
Citiri recomandate- Timne de pene la cuptor cu sos de carne
- Spaghete cu sos de carne mixt
- Timbale de orez și carne tocată
- Paste cu slănină în alb
- Paste în stil roman cu șuncă gătită
- 1/2 ceapă
- 125 ml de smântână pentru gătit
- 1 lingură de parmezan
- nucsoara
- sare și piper
Pentru pansament
- unt
- ierburi amestecate ca mireasma, cimbru, salvie și pătrunjel
Cum se prepară gălușe umplute cu varză de pete și savuroase
Pe o suprafață de lucru, aranjați cele două făini făinoase și coaceți oul în centru, adăugați un vârf de sare și apă călduță suficient pentru a obține o pastă compactă.
Lasă aluatul să se odihnească aproximativ o oră.
Între timp, scaldă repede varza în apă clocotită, apoi scurge-o și rupe-o.
Într-o tigaie, rumenim ceapa tocată în unt, adăugăm pâinea mărunțită, varza tocată și făina, apoi adăugăm smântâna, sarea, piperul, nucșoara și parmezanul.
Amestecați și amestecați amestecul.
Trageți aluatul cu mașina și tăiați aluatul în pătrate mici.
Deasupra fiecărui pătrat puneți un vârf de amestec, apoi închideți-le astfel încât colțurile să adere bine, astfel încât să formeze mănunchiurile.
Luați aproximativ 30 g de unt și păstrați-l la temperatura camerei amestecând ierburile mărunțite fin.
Într-o tigaie cu apă clocotită sărată, scufundați găluștele și gătiți-le timp de 4 minute, apoi scurgeți-le și lăsați-le într-o tigaie cu unt aromatizat cu plante.
Serviți pachetele presărate cu parmezan ras.
