Cum se face un pate cu ficat de vițel și untură, rețetă pentru a se coace la bain marie și se servește rece ca aperitiv, se taie în felii pe o tavă de servire.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 350 g ficat de vițel
- 300 g untură proaspătă
- 100 g unt
- 2 ouă întregi
- 50 g făină albă
- 1 ceapa tocata marunt
- 1 lingura de patrunjel tocat si tarhon
- un vârf de nucșoară
- o bucată mare de plasă de porc
- sare și piper alb proaspăt măcinat
Citiri recomandate- Puf cremă cu anghinare: rețetă savuroasă, ingrediente pentru aluat
- Aperitiv francez cu legume
- Canapele cu fileuri de hamsie
- Salată de pui cu țelină și maioneză
- Canapè de somon și ouă mărunțite
Prepararea pateului hepatic
Prăjiți ceapa tocată la foc mic cu puțin unt.
Imediat ce începe să se rumenească, opriți focul și adăugați restul de unt, astfel încât să-l topiți fără a prăji.
Între timp, tăiați ficatul și untura în bucăți mici, pentru a fi trecute prin mașina de tocat carne folosind discul de gaură mică.
Adunați amestecul într-un bol mare, adăugați ceapa sărată, pătrunjelul tocat și tarhonul, apoi amestecați ingredientele și treceți-le la blender.
Adăugați făina, ouăle, nucșoara, ardeiul și, dacă este necesar, un vârf de sare la amestecul obținut, amestecând cu grijă.
Aliniați matrița cu plasă de porc, lăsând-o să curgă suficient pentru a acoperi suprafața matriței imediat ce a fost umplută.
Turnați amestecul în matriță și apăsați-l ușor, astfel încât să fie distribuit uniform, apoi acoperiți-l prin plierea plasei de porc și gătiți-l în cuptor la bain-marie timp de 45 de minute la o temperatură de 10 ° C.
Scoateți pateul de sub formă și puneți-l pe o farfurie, îndepărtând plasa de porc înainte de a servi la rece.
