Cum se prepară cotletele umplute siciliene, rețeta de gătit de preferință pe grătar, în caz contrar, placa de metal fierbinte pe foc este de asemenea fină.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 12 felii de vițel, aproximativ 70 g în total
- 200 g pesmet
- 2 linguri de apă
- 100 g provolon purificat
- 2 căței de usturoi tocat
- pătrunjel tocat abundent
- 2 linguri de capere murate
- 40 g de măsline negre
- piper negru abundent strivit într-un mortar
- 5 linguri de ulei de măsline
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
- sare
Pregătirea cotletelor umplute cu sicilia
Îndepărtați orice coaste și carne din felii de carne, apoi puneți-le în mijlocul unei foi de hârtie pliată de pergament, bătându-le cu o pulbere de carne, astfel încât să le subțire bine, fără a le rupe.
Într-un bol, udați ușor pesmetul cu două linguri de apă și amestecați cu provolon, sare, pătrunjel și usturoi tocate împreună, adăugând piperul zdrobit în mortar.
Scurgeți capperiile din oțet, stoarceți-le și tocați-le împreună cu măslinele negre, apoi răspândiți o parte din acest toc pe suprafața cărnii, unse doar cu ulei pe ambele părți.
Se scufundă feliile astfel condimentate în amestecul de pesmet și brânză proaspăt pregătită.
Rotiți fiecare felie de pâine pe sine, ca un sul, apoi frângeți trei rulouri la un moment dat pe o broască de fier și așezați-le pe grătar sau pe placa de metal fierbinte, lăsându-le să gătească încet și ungându-le frecvent cu ulei de măsline.