Cum se face risotto de cerneală de sepie, rețetă simplă cu carbid printre ingredientele necesare, timp de preparare și gătit pentru a servi un prim fel excelent de pește.
Ingrediente pentru 4 persoane
- Orez gr. 300
- Cuttlefish gr. 400
- Chard gr. 400
- O lingură de conserve
- O jumătate de ceapă
- Un cățel de usturoi
- Un litru de bulion de pește sau bulion de nuci
- Vin alb
- Ulei de măsline
- Sare și piper
Citiri recomandate- Taitei cu oua cu fructe de mare, reteta cu fasolari, scoici si midii
- Paste Paccheri cu scampi și vinete
- Ravioli de umplutură de sepie cu sos de dovlecel
- Spaghete cu sardine proaspete
- Paste de casă cu caracatiță pentru bebeluși și arugule proaspete
Cum să gătești risotto de cerneală de squid cu cărbune
Spălați cicoarele și fierbeți-le, timp de un sfert de oră, într-un litru de apă sărată, la care veți adăuga un pahar de vin alb, puțin pepolino și 2 căței de usturoi.
Lasă-le să se răcească în bulion, taie-le în două pe lungime și extrage pulpa lor.
Într-o altă cratiță, rumenim 6 usturoi tocat fin și pătrunjelul în 6 linguri de ulei, înainte ca usturoiul să ia culoare, adăugați carnea de cigarute.
Se adaugă puțină sare și se gătește 5 minute, apoi se toarnă orezul.
Lăsați-l să se prăjească câteva minute, apoi fierbeți orezul cu bulionul de cicada.
La final se adaugă mai mult pătrunjel tocat și se servește risotto cu piper.
