Cum se prepară ciorba de pește, o rețetă toscană care necesită pește și scoici mixte, diverse mirosuri, ulei de măsline extra-virgin, ardei iute și felii de pâine de casă pentru a distribui supa fierbinte peste ea.
Ingrediente pentru 4 persoane
- aproximativ 1 kg de pește și crustacee mixte (pește de câine, sepie, creveți, scampi, calamari, creveți, câini spini)
- 1/2 pahar de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingura de faina alba
- 2 linguri de sos de roșii
- 1/2 pahar de vin alb uscat
- pătrunjel tocat în abundență
- 1 ceapa tocata
- 1 cățel de usturoi
- 1 coaste de telina tocat
- 1 lingura de frunze de rozmarin tocate
Citiri recomandate- Orez grecesc și gratin de carne
- Fettucină triplă cu unt majestic
- Placinta de indiviza belgiana si sunca cu sos bechamel
- Fasole calabrică cu ardei
- Salată de orez cu creveți și ton
- un vârf de pudră de ardei iute
- 4 felii de pâine de casă
- sare și piper
Cum se prepară ciorba de pește toscană
Curățați bine întregul pește, scăriți-l, goliți-l, spălați-l sub apă curgătoare și apoi lăsați-l să se scurgă.
Puneți uleiul în tigaie și după ce l-ați încălzit câteva minute, adăugați cățelul de usturoi, ceapa, țelina, rozmarinul, pătrunjelul, ardeiul iute, apoi lăsați totul la foc moderat până când legumele sunt uscat.
Adăugați făina și sosul de roșii la legumele diluate într-un pahar cu apă.
Se amestecă bine cu o lingură de lemn, se toarnă vinul alb și aproximativ un litru de apă, continuând mereu să se amestece.
Adăugați sare și piper și fierbeți la foc foarte mic aproximativ 25 de minute.
Între timp, prăjiți feliile de pâine de casă la cuptor.
După douăzeci și cinci de minute, înmuiați peștele pregătit în bulion, punând mai întâi cele care necesită o gătire mai lungă, apoi gătiți-le timp de cincisprezece minute, apoi adăugați restul de pește și continuați să gătiți, întotdeauna la foc mic, încă douăzeci de minute.
Când este gătit, aranjați feliile de pâine prăjită pe farfurii și turnați peste supa fierbinte.
