Cum se prepară risotto de dovleac, o rețetă tradițională ușor de preparat, care durează doar 20 de minute pentru a adăuga alte 30 pentru gătit într-o tigaie.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 300 gr de orez
- 400 gr dovleac
- 1 ceapă
- 40 gr unt
- un fir de rozmarin
- o jumătate de pahar de vin alb uscat
- 1 nucă vegetală
- nucsoara
- 4 linguri de parmezan rasă
- sare
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Pregătirea risotto-ului tradițional de dovleac
Scoateți semințele din dovleac, spălați-l și tăiați-l în bucăți mari, apoi fierbeți-l într-o cratiță cu un litru de apă clocotită ușor sărată, timp de aproximativ 10 minute, calculat de la începerea fierberii.
După ce sunt gătite, scurgeți bucățile de dovleac, fără a arunca apa de gătit și zdrobiți-le cu o furculiță, până obțineți un piure.
Cojim ceapa și o tăiem mărunt. Încălziți jumătate din unt cu puțin rozmarin tocat într-o cratiță și rumeniți ceapa, apoi turnați orezul și prăjiți-l în timp ce amestecați.
Turnați vinul și lăsați-l să se evapore, apoi adăugați nuca, o nucșoară răzuită, pulpa de dovleac și o mănușă din apa ei de gătit clocotită.
De îndată ce această doză de apă este absorbită, adăugați o altă lingură și așa mai departe până ajungeți la sfârșitul gătitului.
Se scoate de pe foc, se adaugă restul de unt și parmezanul, apoi se amestecă sau se amestecă totul bine.
Se lasă să se odihnească un minut, apoi se servește presărarea preparatului cu rozmarin fin tocat.
