Cum se face tortiglioni de anghinare, o rețetă care include, printre ingrediente, roșiile coapte și pătrunjelul, procesul de preparare și gătire.

Ingrediente pentru 4 porții

- 1 ceapă mică

- 2 căței de usturoi

- 1 buchet de patrunjel

- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin

- 20 gr. de unt

- 300 gr tortiglioni

- 300 gr de roșii coapte

- jumătate de pahar de bere

- 2 anghinare

- 1 lămâie

Citiri recomandate

• Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
• Timbale de orez și vinete coapte
• Tagliatelle cu sos de șofran și midii
• Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
• Tagliatelle cu creveți și ardei

- sare și piper

Prepararea tortiglionilor cu anghinare

Cojiți ceapa și un cățel de usturoi, tocați-le și puneți-le deoparte.

Albiți roșiile în apă clocotită, scurgeți-le foarte bine, îndepărtați pielea, semințele și treceți-le la moara de legume.

Intr-o cratita cu unt si 2 linguri de ulei, se caleste ceapa maruntita si usturoiul pregatit anterior, se presara cu bere si se lasa sa se evapore la foc mare, inainte de a adauga piureul de rosii.

Se fierbe sosul timp de 10-15 minute și se micșorează.

Între timp, curățați anghinare, spălați-le și tăiați-le în pană, apoi puneți-le în apă rece acidulată cu suc de lămâie.

După ce puneți anghinare scurse într-o tigaie cu o lingură de ulei și un cățel de usturoi zdrobit, rumeniți-le aproximativ 5 minute, amestecând cu o lingură de lemn; adăugați-le în sosul de roșii, sare și puneți piperul proaspăt măcinat, continuând să gătiți aproximativ 10 minute la foc moderat.

Când este gătit, adăugați la sos pătrunjelul spălat, uscat și tocat fin.

Gătiți penisul în multă apă sărată, scurgeți-l când stați și condimentați cu sosul de anghinare, amestecați și serviți fierbinte.