Cum se fac porumbeii umpluți într-o tigaie, rețetă incluzând cârnați și untură printre ingredientele necesare, cu procesul de preparare, de la curățarea păsărilor până la gătirea în tigaie.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 4 porumbei mici
- 2 cârnați
- 4 felii de untură și slănină
- masline negre 200 gr
- O ceapă
- 2 căței de usturoi
- Sage
- Vin alb
- Bulion mic
- Ulei de măsline
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
- Sare și piper
Cum să gătești porumbei umpluți într-o tigaie
Scoateți porumbeii, goliți-le (păstrați ficatele), îndepărtați gâtul, picioarele și vârfurile aripilor, apoi flăcați-le, spălați-le și uscați-le.
Umpleți fiecare porumbel cu jumătate de coajă, apoi bandajează sânul cu o felie de untură și slănină.
Legați-le astfel încât să rămână în formă în timpul gătitului.
Puneți-le într-o cratiță cu 8 linguri de ulei, ceapă feliată, usturoi integral și câteva frunze de salvie.
Lăsați-l să se coloreze aproximativ zece minute, întorcându-le din toate părțile, apoi udați cu un pahar de vin alb.
Sarea, piperul și se evaporă încet, apoi continuă să gătească încă 20 de minute, scăldându-te cu puțin bulion.
Cu câteva minute înainte de a scoate de pe foc, dezlegați-le și scoateți untura sau slănina de pe burtă, adăugați ficatele tocate și măslinele turtite.
Se coace 5 minute și se servește eventual pe felii de pâine prăjite.
