Cum se face tagliatelle de spanac de casă proaspete cu dovleac, usturoi, pătrunjel și pansament parmezan ras.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru paste
- 300 gr. făină
- 150 gr. spanac
- 2 ouă
- sare
Pentru pansament
- 400 gr. de dovleac
- 1 ceapă
- 60 gr. de unt
- 2 căței de usturoi
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- 2 linguri de parmezan rasă
- 1 buchet de patrunjel
- sare și piper în boabe
Cum se prepară tăiței cu spanac cu dovleac
Pentru a pregăti pastele, mai întâi spălați spanacul și fără a le scurge prea mult, gătiți-le într-o cratiță pentru aproximativ 6-7 minute, apoi scurgeți-le, stoarceți-le și tocați-le bine.
Între timp, pregătește făina cu un vârf de sare, adaugă ouăle tocate și spanacul, amestecă bine toate ingredientele și înfășoară aluatul în folie de plastic.
Se lasă să se odihnească cel puțin 30 de minute într-un loc răcoros și uscat.
asezonare
Pentru a pregăti pansamentul, curățați dovleacul îndepărtând coaja exterioară, semințele și filamentele, apoi după spălare și uscare, tăiați-l în cuburi.
După ce toacă fin ceapa și pune-o într-o tigaie cu untul și cuișoarele de usturoi, lasă-l să se usuce și adaugă dovleacul tăiat cubulete, rumenindu-le scurt și amestecându-le cu o lingură de lemn; apoi sare, se macină ardeiul și se adaugă, în final se adaugă pătrunjelul spălat și tocat.
Continuați să gătiți dovleacul aproximativ 10-15 minute cu tigaia acoperită și la foc moderat, dacă este necesar adăugați câteva linguri de apă fierbinte în timpul gătitului.
Răspândirea pastelor și a tăiței de gătit
Turnati pastele si faceti cateva tagliatelle la fiert in apa sarata din abundenta, scurgeti si turnati peste dovleacul taiat cubulete, adaugati cascavalul ras, amestecati si serviti fierbinte.
