Cum se prepară supa de pește siciliană, rețetă originală cu roșii decojite printre principalele ingrediente necesare, descrierea procesului de gătit în tigaia de pe aragaz.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 kg de pește asortat, inclusiv gurnard, pește scorpion, sanpietro, peștișor și mulă roșie
- 500 gr roșii decojite și semințate
- 2 linguri de pătrunjel tocat
- 1 cățel de usturoi
- 1 ceapă mare, feliată fin
- 1 coaste de telina tocat
- 1 frunză de dafin
- 1 pahar de vin alb uscat
- jumătate de pahar de ulei de măsline
- 4 felii de pâine învechită
Citiri recomandate- Taitei cu oua cu fructe de mare, reteta cu fasolari, scoici si midii
- Paste Paccheri cu scampi și vinete
- Ravioli de umplutură de sepie cu sos de dovlecel
- Spaghete cu sardine proaspete
- Paste de casă cu caracatiță pentru bebeluși și arugule proaspete
- sare și piper
Prepararea ciorbei de pește sicilian
Scalați și curățați cu atenție tot peștele, spălați-l bine, îndepărtați oasele, ținându-le deoparte împreună cu capetele, apoi tăiați-le în bucăți mici.
Puneți o cratiță pe foc cu două linguri de ulei și o jumătate de ceapă tăiată fin, rumenite câteva minute, apoi adăugați oasele și capetele ținute anterior la o parte.
Se continuă să se rumenească zece minute, se toarnă un litru de apă și țelină în recipient, apoi se sare și se acoperă cu un capac, se gătește timp de treizeci de minute, la final se filtrează bulionul obținut, se continuă cu eliminarea capetelor și oaselor, peste reziduuri vegetale.
Tăiați roșiile și puneți-le în recipientul de teracotă cu pătrunjelul, usturoiul, ceapa rămasă și frunza de dafin. Puneți peștele tăiat în bucăți mai presus de toate, având grijă să puneți pe primul loc cele cu cea mai grea pulpă.
Ardei, toarnă vinul, uleiul rezidual și acoperă cu bulionul deja pregătit și filtrat.
Acoperiți cu un capac și dați la cuptorul preîncălzit aproximativ 40 de minute.
Prăjiți feliile de pâine și aranjați-le pe farfurii de supă, apoi întindeți supa peste ele, chiar înainte de servire.
