Cum se gătește farfalle de șofran cu sos de sparanghel, o rețetă care presupune topirea unui sac de șofran în apa de gătit cu pastă.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 350 g de fluturi
- 1 plic de șofran
- 100 ml bulion de legume
- 10 sparanghel
- 1 șot
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 ouă
- 1 buchet de patrunjel
- sare
Cum se prepară farfalle de șofran cu sos de sparanghel
Spălați sparanghelul și tăiați-l în felii.
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Într-o tigaie cu uleiul, rumenim șuvițele tocate, adăugăm sparanghelul și amestecăm cu bulionul vegetal.
Se lasă să se gătească la foc mic timp de 5 minute, se condimentează cu sare și piper.
Gătiti farfalle în apă sărată fiartă, făcându-l să se topească în plicul de șofran.
Între timp, fierbeți ouăle.
Se scurge pastele al dente, se răcește sub apă curgătoare și se condimentează cu sosul de sparanghel.
Tăiați ouăle fierte pe jumătate și zdrobiți gălbenușul peste paste.
Se servește farfalle cu o stropire de pătrunjel tocat.
