Cum se prepară ravole de ricotta și spanac cu legume, sos inclusiv capere, vinete și sos de roșii, ideale pentru a termina gustul sosului.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 500 gr de ricotta proaspătă și ravioli de spanac
- 4 linguri de legume amestecate în amestec, inclusiv ceapă, morcov și țelină.
- 1 vinete
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingura de capere
- câteva frunze de busuioc
- 1 pahar de marsala
- 400 gr piure de roșii
- oregano
- 100 gr caciocavallo
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- sare și piper
Prepararea ravitelor de ricotta și spanac cu legume
Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi, apoi încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați legumele sărate, vinetele, caperele și frunzele de busuioc tocat, apoi sare, piper și gătiți 10 minute, amestecând frecvent.
Se udă cu marsala și se lasă să se evapore, apoi se adaugă piureul de roșii și o linguriță de oregano.
Reduceți căldura și gătiți încă 10 minute, amintind să agitați la intervale regulate.
Fierbeți ricotta și ravioli de spanac în multă apă sărată clocotită, după gătit, scurgeți-le folosind o lingură înțepată, pentru a nu le sparge și puneți-le într-un castron, apoi acoperiți-le cu sosul și adăugați brânza caciocavallo tăiată.
La final se amestecă ușor și se servește imediat pe masă.
