Rețetă de bază pentru a face consommé cu un bulion bun de carne, carne măcinată, albus de ou, țelină, praz, pătrunjel și o grămadă de chervil, sare. Pentru a obține un rezultat excelent, este important ca gătitul să aibă loc foarte ușor.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1,5 l de bulion de carne bun
- 250 g carne de vită tocată
- 1 coastă de țelină
- partea albă de 1 praz
- 2 albusuri de ou
- 1 buchet de patrunjel
- 1 buchet de chervil
- sare
Cum să pregătești un consommé bun de vită
Curățați toate legumele, spălați-le și puneți-le într-o oală cu bulionul rece și toate celelalte ingrediente, cu excepția albusurilor.
Se lasă la macerat aproximativ o oră, apoi se pune vasul pe aragaz și se lasă la foc mic o oră, la foc foarte mic.
Citiri recomandate- Timne de pene la cuptor cu sos de carne
- Spaghete cu sos de carne mixt
- Timbale de orez și carne tocată
- Paste cu slănină în alb
- Paste în stil roman cu șuncă gătită
Dupa ce adaugam albusurile batute.
La final se filtrează printr-un tifon sau o strecurătoare foarte fină bulionul, pentru a obține un bulion foarte îngust și strălucitor.
