Cum se face ravioli cu umplutură de homar, o rețetă de tortelloni care presupune crearea unei umpluturi gustoase făcute cu homar, cartofi și ierburi aromate.

Ingrediente pentru 4 persoane

Pentru paste

- 250 g de făină albă "00"

- 5 ouă

- 1 vârf de sare

Pentru umplere

- 1 homar

- 200 g cartofi

- 1 șot

- arpagic

- 1 buchet de tarhon

Citiri recomandate

• Taitei cu oua cu fructe de mare, reteta cu fasolari, scoici si midii
• Paste Paccheri cu scampi și vinete
• Ravioli de umplutură de sepie cu sos de dovlecel
• Spaghete cu sardine proaspete
• Paste de casă cu caracatiță pentru bebeluși și arugule proaspete

- 6 linguri de ulei de măsline extravirgin

- sare

Pentru marinada

- 4 roșii de viță de vie

- 1 șot

- 1 cățel de usturoi

- maghiran, oregano, cimbru

- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin

- sare și piper

Pentru a decora

- 1 buchet de tarhon

- ulei pentru prajire

Pregătirea raviolilor cu umplutură de homar

Pe o suprafață de lucru puneți făina și coaceți ouăle în centru, apoi adăugați sarea.

Frământați ingredientele și formați un aluat neted și omogen, apoi înveliți-l în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 20 de minute.

Gătiti homarul în apă sărată fiartă timp de 3 minute, mențineți apa de gătit deoparte, înveliți corpul și ghearele crustaceei, apoi tăiați carnea în cubulețe.

Între timp, fierbeți cartofii, scurgeți-le, curățați-le și amestecați-le împreună cu homarul.

Într-o tigaie cu uleiul, 1 lingură de arpagic și sare, prăjiți șotul tocat, apoi adăugați amestecul de homar și cartofi, amestecați și amestecați bine ingredientele.

Trageți pastele cu mașina și peste o fâșie de patiserie puf distribuiți umplutura în grămezi mici, apoi acoperiți cu o altă fâșie de patiserie puf și faceți-o să adere bine, apoi tăiați ravioli.

Într-o tigaie, prăjiți șuvițele în ulei, adăugați roșiile decojite și tocate, ierburile aromate și 1 cățel de usturoi, sare și piper.

Gătiți marinata 15 minute la foc mic pentru a evapora apa de gătit.

Într-o tigaie cu apa de gătit de homar și o grămadă de tarhon, gătiți ravioli aproximativ 3 minute, apoi scurgeți.

Într-o tavă se toarnă puțină marinată și se așază ravioli deasupra.

Într-o cratiță, puneți 2 linguri de bulion de apă de gătit ravioli și reduceți-l la jumătate, apoi adăugați 3 linguri de ulei.

Turnați bulionul aromatic în jurul raviolilor și decorați cu un buchet mic de tarhon prăjit.