Cum se face ravioli cu umplutură de burrata, o rețetă care include un pansament cu un sos făcut cu ardei și dovlecei, aromat cu cimbru.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru paste
- 300 g de făină albă "00"
- 2 linguri de semolă
- 2 ouă
- 2 gălbenușuri
- sare
Pentru umplere
- 1 burrata proaspata
- cimbru
- sare și piper
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Pentru pansament
- 1/3 de ardei galben
- 1/3 de ardei roșu
- 2 dovlecei
- 1 șot
- 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
- sare
Cum se prepară ravioli cu umplutură de burrata
Pregătiți pastele: pe o suprafață de lucru puneți făina albă și semola într-o fântână, coaceți ouăle în centru, adăugați un vârf de sare și amestecați ingredientele pentru a obține o pastă netedă și omogenă.
Înveliți aluatul în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească aproximativ 20 de minute.
Între timp, spălați și tăiați ardeii în cubulețe îndepărtând semințele și partea albă internă.
Spălați și verificați dovleceii, îndepărtați partea albă și tăiați partea verde în fâșii de julienne.
Ține cele două legume deoparte.
Pentru umplutură: se amestecă burrata și se adaugă cimbru, sare și piper.
Trageți pastele cu mașina și deasupra unei fâșii de pastă aranjați umplutura burrata în grămezi distanțate, acoperiți cu o altă bandă, făcând ca cele două foi să adere bine, apoi tăiați raviolele.
Pentru pansament: într-o tigaie cu uleiul, lăsăm să se toacă șalotul tocat, apoi adăugăm ardeii și îi fierbem aproximativ 5 minute la foc mic, apoi adăugăm partea verde a dovleceilor julienne, sarea și 2 linguri de apă caldă.
Într-o tigaie cu apă sărată fiartă, scufundați raviolele și gătiți-le timp de 2 minute, apoi scurgeți-le și lăsați-le într-o tigaie cu sosul de legume.
Serviți imediat.
