Cum se prepară sepia în zimino, rețetă liguriană cu piure de rahat și roșii, pătrunjel și ceapă, care se gătește într-o tigaie pentru un al doilea fel de mâncare excelent de pește fiert.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 tulpină de țelină
- 1 ceapă
- 1 lingură de pătrunjel
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 500 g de sepie deja curățate
- 500 g de coajă deja curățată
- 300 g de sos de roșii
- sare și piper
Prepararea de sepie în zimino ligurian
Începeți prin a spăla peștișoare, apoi uscați-le și tăiați-le în fâșii.
După ce ați făcut acest lucru, spălați și uscați șorțul.
Citiri recomandate- Orez termidore, rețetă originală cu sos
- Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
- Hârtele umplute cu pâine și prăjite
- Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
- Fileuri de pește San Pietro la grătar
Curățați țelina și îndepărtați filamentele, apoi curățați ceapa și tăiați-o în pană.
Curățați pătrunjelul și tocați frunzele de ceapă, țelină și pătrunjel, prăjind tocatul obținut într-o cratiță cu uleiul încins, amestecând frecvent.
De îndată ce sautul este bine ofilit, adăugați pudra, puneți capacul și gătiți timp de 10 minute, amestecând de două ori.
Adăugați sepia și condimentați cu sare și piper, gătind 10 minute, amestecând des.
Turnați piureul de roșii, ajustați sarea și continuați să gătiți încă 15 minute, amestecând ocazional.
Serviți preparatul cât este încă fierbinte, însoțit de felii prăjite de pâine de casă.
