Cum se prepară ravioli cu umplutură de biban, o rețetă care include hamsii, care să fie asezonată cu un sos de portocale, unt și pătrunjel.

Ingrediente pentru 4 persoane

Pentru paste

- 250 g de făină albă "00"

- 2 ouă

Pentru umplere

- 300 g fileuri de biban

- 4 hamsii în ulei

- 1/2 pahar de vin alb

- 1 ou

- 50 g de unt

- usturoi

Citiri recomandate

• Orez termidore, rețetă originală cu sos
• Șapcă umplută ușor de făcut într-o tigaie cu vin alb
• Hârtele umplute cu pâine și prăjite
• Talpa Nicoise: reteta cu lamaie
• Fileuri de pește San Pietro la grătar

- sare

Pentru pansament

- 50 g de unt

- 2 portocale

- pătrunjel

Cum se prepară ravioli cu umplutură de biban

Pe o suprafață de lucru puneți făina și coaceți ouăle în centru.

Frământați ingredientele și formați un aluat neted și omogen, apoi înveliți-l în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească la frigider pentru aproximativ 20 de minute.

Tăiați fileurile de biban în bucăți mici.

Într-o cratiță cu jumătate de unt, rumenim usturoiul, adăugăm fileurile de hamsie și apoi bibanul în bucăți mici.

Se lasă să se gătească ușor, se adaugă sare și se presară cu vin alb.

Acoperă și gătește 10 minute, umezind cu puțină apă, dacă este necesar.

Treceți peștele în mașina de tocat carne și amestecați-l cu 1 ou.

Trageți pastele cu mașina și peste o fâșie de patiserie puf distribuiți umplutura în grămezi mici, apoi acoperiți cu o altă fâșie de patiserie puf și faceți-o să adere bine, apoi tăiați ravioli.

Strângeți portocalele și păstrați pielea deoparte.

Într-o tigaie cu apă sărată fiartă, gătiți raviolele, apoi scurgeți-le și lăsați-le în tigaie cu sucul de portocale și restul de unt.

Presărați-le cu pătrunjel proaspăt și coaja de portocală tăiată de julienne.