Cu această rețetă de salată, șaua de iepure va fi un fel de mâncare foarte apetisant, pentru a face să aveți nevoie să dezosati carnea și să faceți rulouri, rumeniți-le într-o tigaie cu slănină și așezați-le apoi pe un pat de cremă de praz și cartofi prăjiți.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 300 g de iepure înapoi
- 60 g slănină
- 1 pahar de vin alb
- 2 frunze de salvie
- 1 fir de rozmarin
- 2 frunze de dafin
- 1 lingura de faina
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 crengute de cimbru
- 1 cățel de usturoi
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
- sare și piper
Pentru crema de praz
- 100 g praz
- 40 g de unt
- 1/2 pahar de vin alb
- 150 ml de smântână proaspătă
- sare și piper
Pentru cartofi
- 250 g cartofi
- 8/9 linguri de ulei de semințe
Cum se prepară salata de iepure cu cartofi, slănină și praz
Dezlegați șaua iepurelui, împărțiți-o în două părți, puneți puțină sare și piper înăuntru, apoi rulați-o, oprind capetele cu scobitoarea.
Tăiați slănina în fâșii subțiri.
Rumenim rozmarinul, salvia, cimbru, frunza de dafin și cățelul de usturoi decojit și zdrobit într-o tigaie cu uleiul.
Adăugați cele două rulouri de șaua de iepure ușor făină și slănină, apoi sareți și piperă rondele puțin și rumeniți-le pe toate părțile.
Se toarnă în vinul alb.
Se acoperă și se gătește 10 minute la foc mic.
Între timp spălați și tăiați prazul în inele, apoi rumeniți-le cu unt și apoi udați-le cu vin alb.
Adăugați smântâna și lăsați amestecul să se îngroașe 5 minute, apoi adăugați puțină sare și piper.
Cojiți cartofii în bețe subțiri, apoi spălați-le, uscați-le și prăjiți-le în ulei de semințe pentru aproximativ 5 minute.
Apoi scurgeți-le pe un prosop de hârtie.
Într-o tavă întindeți crema de praz, așezați șaua de iepure tăiată în fâșii de aproximativ o jumătate de centimetru înălțime, apoi decorați cu cartofii prăjiți.
