Cum se face somonul într-o crustă cu patiserie cu puf sau patiserie scurtă, spanac, orez, ouă și cremă lichidă. Este o rețetă rusească numită coulibiac de somon.
Ingrediente pentru 6 persoane
- 400 g somon proaspăt sau congelat
- 2 pachete de produse de patiserie pufoasă sau paste de brisee congelate
- 250 g de orez
- 500 g de spanac
- 1 buchet mixt de mirosuri
- 3 ouă fierte și 1 ou întreg
- 1/2 suc de lămâie
- câteva linguri de smântână lichidă
Prepararea somonului în crusta de puf
Curățați și spălați spanacul, gătiți-le fără apă într-un vas, apoi stoarceți-le bine și tocați-le gros.
Fierbeți salmomul în apă ușor sărată cu buchetul de mirosuri timp de aproximativ 15 minute.
Citiri recomandate- Puf cremă cu anghinare: rețetă savuroasă, ingrediente pentru aluat
- Aperitiv francez cu legume
- Canapele cu fileuri de hamsie
- Salată de pui cu țelină și maioneză
- Canapè de somon și ouă mărunțite
Se fierbe orezul în apă ușor sărată, se scurge al dente și se condimentează cu smântâna, un gălbenuș de ou și câteva lingurițe de suc de lămâie.
Scurge somonul, rupe-l, îndepărtează pielea și oasele.
Trageți patiseria de puf în două dreptunghiuri, dintre care unul trebuie să fie mai lat decât celălalt.
Întindeți hârtia pergament pe tava de cuptor și așezați pe ea cel mai mic dreptunghi de patiserie puf.
Puneți un strat de orez pe el, lăsând o bordură în jur de un centimetru și jumătate liberă, adăugați un strat de spanac, apoi unul de somon și pe acesta cele trei ouă fierte întregi.
Repetați straturile în această ordine, până la epuizare. Ultimul strat va fi orez.
Acoperiți cu al doilea dreptunghi de patiserie puf, umezind marginea din jurul său cu puțin albus de ou bătut pentru a suda bine cele două dreptunghiuri de paste.
Cu orice resturi de paste rămase, decorați suprafața după dorință, folosind întotdeauna puțin bătut ușor.
Puneți la cuptor și, când aluatul începe să prindă culoare, periați suprafața cu puțin albus batut sau lapte, coaceți din nou pentru a termina de gătit.
Serviți călduță sau rece.
