Cum se prepară cărnile fierte amestecate piemontese, o rețetă care include vitele și vițelul printre ingredientele principale, este explicat întregul proces de preparare, de la gătirea în oala cărnii până la fierberea în afară de cotechino, un fel de mâncare care trebuie servit pe masă cu bucățile de carne înmuiate într-un bulion mic și însoțit de legume fierte.

Ingrediente pentru 8 persoane

Se fierbe într-un vas mare apă ușor sărată cu legumele scufundate la rece, apoi se adaugă carnea de vită scăzând căldura pentru a reduce fierberea.

După aproximativ o oră, adăugați vârful sânului de vițel și găina, adăugând de asemenea capul și limba, gătiți timp de aproximativ două ore.

Înțepați pielea cotechinului în diferite puncte folosind o furculiță și gătiți-l separat în apă rece pentru aproximativ o oră.

Serviți pe masă bucățile de carne înmuiate într-un bulion mic, însoțit de legume fierte și o baie verde.