Cum să gătești mazăre și taitei cu slănină, o rețetă care include împerecherea cu șuncă și șaloturi fierte, precum și o stropire finală de brânză parmezană.
Ingrediente pentru 4 porții
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 80 gr. de șuncă gătită
- 1/2 pahar de vin alb
- 1 buchet de busuioc
- 2 linguri de parmezan rasă
- 300 gr. de taitei de oua
- 1 șot
- 300 gr. de mazăre
- 40 gr. de slănină
- sare și piper
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Prepararea mazărelor și tăiței de slănină
După ce s-a decojit, spălați și uscați șalotul, apoi tocați-l cu slănină și lăsați-l să se usuce într-o tigaie cu două linguri de ulei, fără a lăsa să ia culoare.
Adăugați mazărea, lăsându-le să se aromateze două minute, amestecând-o cu o lingură de lemn, apoi presărați-le cu vinul alb care se va evapora.
Dă aroma mazărei cu un vârf de sare și piper măcinat, adaugă un pahar de apă fierbinte continuând să gătești la foc mic, păstrând tigaia acoperită, aproximativ 15 minute.
Se spală și se usucă busuiocul, apoi se taie frunzele în fâșii mici, după ce se prepară șunca gătită tăiată în fâșii cu o grosime de jumătate de centimetru.
Aduceți un vas cu apă sărată la fierbere pentru a găti pastele, respectând timpul de gătit indicat pe ambalaj.
Scurgeți pastele în timp ce sunt încă dente și turnați-o în tigaia în care se află mazărea, adăugați busuiocul și șunca gătită, amestecând totul bine.
Serviți pastele încă fierbinți, după ce l-ați presărat din abundență cu parmezan ras.
