Iată cum se face sosul cu sardine siciliene, cu sardine proaspete, fenicul sălbatic, sultane, nuci de pin, un plic de șofran, ceapă, ulei de măsline extra virgin și sare.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 300 g de paste scurte, tip maccheroncini
- 500 g de sardine proaspete
- 500 g fenicul sălbatic
- 50 g de nuci de pin
- 50 g de sultane înmuiate în apă călduță
- 1 plic de șofran
- 1 ceapă medie
- 70 g ulei de măsline extravirgin
- sare
Cum se prepară pastele cu sardine siciliene
Curățați fenicul sălbatic păstrând doar blaturile, spălați-le și fierbeți-le într-un litru de apă ușor sărată.
Citiri recomandate- Taitei cu oua cu fructe de mare, reteta cu fasolari, scoici si midii
- Paste Paccheri cu scampi și vinete
- Ravioli de umplutură de sepie cu sos de dovlecel
- Spaghete cu sardine proaspete
- Paste de casă cu caracatiță pentru bebeluși și arugule proaspete
Scurgeți blaturile de fenicul și tocați-le gros, păstrând lichidul de gătit.
Curățați sardinele, goliți-le, îndepărtați oasele, spălați-le și uscați-le.
Între timp, toacă ceapa și rumenește-o câteva clipe în ulei fierbinte, adaugă sardinele și lasă-le să se prăjească la foc mic, amestecând frecvent pentru a le face să se desprindă.
Adăugați fenicul sălbatic, pinii, sultanele, șofranul, sarea și puțin lichid de gătit din fenicul și gătiți timp de zece minute.
Fierbeți pastele al dente în apă sărată abundentă amestecată cu apa de gătit a feniculului, apoi scurgeți-o și turnați-o într-un recipient, apoi condimentați-o cu sardinele și sosul lor.
Amestecați pastele cu sosul de sardină și apoi puneți recipientul pe deschiderea cuptorului încins și lăsați-l să se odihnească zece minute înainte de a servi.
