O rețetă care explică cum se face o ciorbă de varză aromată cu busuioc, incluzând fasole, ciorbă, dovlecei galbeni și țelină, printre alte ingrediente necesare.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 300 gr dovleac galben
- 1 morcov
- 2 coaste de țelină
- 4 cartofi
- câteva smocuri de fenicul sălbatic
- 4 sau 5 frunze de busuioc
- 400 gr boabe de borlotti uscate puse în apă și înmuiate o noapte, sau aproximativ 1 kg de fasole proaspătă
- 700 gr între varză albă și varză neagră
- 5 sau 6 frunze de carbune
- jumătate de pahar de ulei de măsline
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
- 1 lingura de pasta de rosii
- câteva felii de pâine de casă rară
- 3 căței de usturoi
- sare și piper
Prepararea ciorbei de varză
Gateste fasolea in apa cu 3 catei de usturoi si o coasta de telina pentru aproximativ o ora.
Când sunt fierte, scurgeți fasolea, puneți deoparte bulionul și îndepărtați usturoiul și țelina, apoi treceți două treimi din fasole la passatutto și adăugați acest lucru în bulion.
Spălați și tăiați varza albă, varza neagră și coaja în fâșii, împărțiți dovleacul și cartofii în cuburi, feliați morcovul și tăiați țelina, fenicul și busuiocul în bucăți mici.
Toate aceste verdeațe trebuie combinate cu bulionul împreună cu o jumătate de pahar de ulei de măsline, o lingură de pastă de roșii, sare și piper.
Să gătim totul, încet, cel puțin o oră și jumătate.
Între timp, prăjiți câteva felii de pâine neagră și presărați-le cu ulei de măsline crud, puneți-le într-un bol și turnați peste tot bulionul, inclusiv legumele și fasolea puse deoparte.
Se lasă să se odihnească aproximativ o oră și se servește cald.
