Cum se prepară pastele cu radicchio roșu, rețetă făcută de preferință folosind fusilli ca paste, pentru a fi însoțită de brânză Asiago pentru a fi servită separat.

Ingrediente pentru 4 porții

- ulei de măsline extravirgin

- 2 lingurițe de oțet balsamic

- 100 gr brânză în vârstă de tip Asiago

- 360 gr de fusilli

- 2 tufturi de radicchio roșu

- sare și piper

Cum se fac pastele cu radicchio rosu

Curățați radicchio, spălați-l și tăiați-l în bucăți mici, apoi puneți-l într-o tigaie cu puțin ulei, sare și piper.

Gătiți-o pe o flacără ridicată timp de aproximativ 5 minute, având grijă să amestecați des, cu o lingură de lemn, până când toată apa eliberată de radicchio se evaporă.

În același timp, aduceți apă sărată clocotită la fiert într-o cratiță și fierbeți fusilii mai puțin de un minut decât cea indicată pe pachet, astfel încât să rămână al dente.

Scurgeți-le și transferați-le în tigaie împreună cu radicchio, asezonați cu alt ulei și oțet balsamic, în final amestecați totul bine înainte de a servi cu brânza deoparte.