Definiție pasimata lucchese, rețetă clasică a desertului tipic din provincia Lucca, sensul termenului și al tradițiilor locale.
Reteta Pasimata din Lucca
Pasimata, în zona Lucca, este o pâine în a cărei semințe de anason au fost adăugate.
Este o pâine dulce rafinată, înrădăcinată în tradiția locală din Lucca și împrejurimi, cu unele diferențe în funcție de zonă.
De fapt, pasimata făcută în oraș este frământată exact ca o pâine mare pentru a fi împărțită în diverse pâini dreptunghiulare mai mici care conțin semințe de anason.
În caz contrar, rețeta de pasimata urmată în zonele Camaiore și Garfagnana are în vedere și adăugarea stafidelor, conferindu-i aspectul și aroma similară cu cea a panettonei clasice.
Are o formă dreptunghiulară, cu ciocuri mari pe laturile lungi.
Se obișnuiește să mănânce în Postul Postului și, binecuvântat, în ziua de Paști.
