Cum se prepară un soufflé de parmezan și trufă neagră, rețetă tradițională cu un sos catifelat la bază pregătit cu smântână proaspătă, taleggio, unt și parmezan.

Ingrediente pentru 4 persoane

Pentru soufflé

- O jumătate de litru de lapte

- 50 g de unt

- 50 g de făină

- 1 trufă neagră

- 100 g parmezan

- 4 ouă

- sare și piper

Pentru sos

- 200 ml de smântână proaspătă

Citiri recomandate

• Puf cremă cu anghinare: rețetă savuroasă, ingrediente pentru aluat
• Aperitiv francez cu legume
• Canapele cu fileuri de hamsie
• Salată de pui cu țelină și maioneză
• Canapè de somon și ouă mărunțite

- 50 g de taleggio

- 20 g de unt

- 2 linguri de parmezan

- sare și piper

Cum se prepară parmezanul și sufflé cu trufă neagră cu sos de taleggio

Într-o cratiță, topiți untul cu făina și fierbeți 5 minute.

Fierbeți laptele și adăugați-l în untul și crema de făină, care între timp se vor răci.

Adăugați 3 ouă întregi și 1 gălbenuș la bechamel, albușurile de 1 ou bătute, puțin trufă râșnită, parmezanul, sare și piper.

Ungeți formele și presărați-le cu făină, apoi turnați amestecul în ele și transferați-le la cuptor la 200 ° C pentru aproximativ 20-25 de minute.

Pregătiți sosul fierbând crema cu brânza taleggio.

Când brânza s-a topit adăugați sare, piper și în final untul.

Se toarnă sosul pe fundul unei farfurii, se întoarce sufleul și se răstoarnă trufa rămasă pe farfurii.

Finalizați cu un parmezan ras.