Cum se prepară gnocchi piemontese cu cartofi galbeni făiniți, făină, unt, parmezan ras, usturoi și sare. Dacă aluatul se dovedește a fi prea apos, puteți adăuga unul sau două ouă și eventual puțină făină, dar în orice caz, gnocchiul trebuie să fie destul de moale.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 kg de cartofi galbeni faini
- 150 g de făină
- 6 linguri de parmezan ras
- 70 g de unt
- 1 cățel de usturoi
- sare
Cum se prepară gnocchi piemontese
Puneți cartofii, întregi și decojiți, într-o tigaie cu apă rece și sărată, apoi fierbeți-i.
Gătiti-le aproximativ treizeci de minute, apoi scurgeți-le, curățați-le și mașinați-le cu un masher de cartofi.
Așezați piureul pe o placă de patiserie și amestecați cu făina și sarea.
Lucrați amestecul mult timp până devine elastic.
Citiri recomandate- Cum se prepară tortelli cu ricotta și spanac din Maremma
- Timbale de orez și vinete coapte
- Tagliatelle cu sos de șofran și midii
- Paste cu gorgonzola și șuncă gătită
- Tagliatelle cu creveți și ardei
Cu ajutorul aluatului, faceți buteliile cât un deget, tăiați-le în bucăți mici și răspândiți-le pe o suprafață inflorită.
Aduți multă apă sărată la fiert într-o cratiță și înfundați găluștele pregătite în ea.
Între timp, într-o cratiță, topiți untul cu usturoiul.
De îndată ce gnocchi-urile ies la suprafață, câțiva la un moment dat, cu o lingură înțepată îi trageți în sus și puneți-le pe vasele de servire.
Condimentează gnocchiul cu untul topit, îndepărtând mai întâi usturoiul și mult parmezan ras.
În caz contrar, puteți pune gnocchi-ul într-un vas de copt cu felii de brânză fontina și fulgi de unt și le puteți găti la cuptor pentru aproximativ 10 minute.
