Cum se face Pan speziale sau cartoșiană, o rețetă antică din Bologna cu migdale și nuci de pin printre ingrediente, al căror aluat rămâne neschimbat timp de câteva luni, dacă este bine păstrat în folie de aluminiu.

Ingrediente pentru 6 persoane

- 200 g de făină

- 1 litru și jumătate de apă clocotită

- 125 g miere

- o jumătate de lingură mare de sodă de copt

- 100 g zahăr granulat

- 80 g struguri Corint înmuiați în apă caldă

- 80 g de nuci de pin

- 80 g de migdale decojite

- 50 g de citron confiate în bucăți mici

- 50 g de coajă de portocale confiate în bucăți destul de mari

Citiri recomandate

• Clătite San Giuseppe cu stafide
• Reteta clasica simpla si rapida de placinta cu mere
• Charlotte cu mousse de ciocolată închisă
• Tarta de dulceata de zmeura cu migdale, alune si nuci de pin
• Tort cu făină de castan, nuci de pin și stafide

- 80 g capac de fulgi de ciocolată

- 1 linguriță de semințe de anason

- 1 vârf de scorțișoară măcinată

- un vârf de sare

Cum să pregătești Pan speziale sau Cartoșianul din Bologna

Într-un bol puneți mierea, zahărul, bicarbonatul de sodiu și o linguriță de semințe de anason, apoi turnați apa clocotită peste ea, continuând să amestecați.

Adăugați făina turnând-o încet și amestecați ingredientele amestecând energic cu o lingură de lemn.

Stoarceți strugurii de Corint și adăugați-i la amestec cu migdale, nuci de pin, cedru, ciocolată, un vârf de pudră de scorțișoară și un vârf de sare.

Aliniați cositorul cu hârtie pergament și turnați amestecul în el, nivelați suprafața și distribuiți portocalele confiate peste ea.

Transferați cositorul de tort într-un cuptor preîncălzit și gătiți prăjitura timp de aproximativ patruzeci de minute sau până când devine uscat și o culoare aurie frumoasă.

După ce îl scoateți din cuptor, lăsați-l să se răcească și transformați-l într-o tavă.