Cum se gătește rinichiul de vițel sărat, o rețetă de gătit într-o tigaie cu gust de marsala și pătrunjel cu gătit dublu, mai întâi în ulei de măsline și apoi în unt.
Ingrediente pentru 4 porții
- 6 linguri de marsala uscata
- 1 lingură de pătrunjel tocat
- 2 rinichi de vițel
- 1 lingura de faina
- 100 gr. de unt
- 4 linguri de ulei de măsline
- sare
Cum se face rinichiul de vițel sărat
Tăiați fiecare dintre cei doi rinichi pe jumătate în lungime, îndepărtând nodul spongios central cu ajutorul unei perechi de foarfece de bucătărie, apoi cu un cuțit bine ascuțit tăiați cele 4 bucăți în lățime pentru a obține felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.
Așezați făina, marsala, pătrunjelul și sarea lângă sobă pentru a le face la îndemână atunci când este nevoie. Puneți untul într-o tigaie mare și așezați-l pe aragaz unde trebuie aprins apoi focul.
Încălziți cele 4 linguri de ulei la foc mare aproximativ un minut într-o altă tigaie, ca prima suficient de mare, apoi așezați feliile de rinichi pe el și, amestecând foarte des, fierbeți aproximativ 2-3 minute.
Citiri recomandate- Chiftelute prajite cu cartofi, slanina si nuci
- Mistreț în salam cu măsline și roșii
- Pântecele de vițel fiert la temperatură joasă
- Tocană de vițel fragedă
- Piept de pui cu migdale
Între timp, topiți untul preparat în prima tigaie la foc mare, apoi scurgeți rinichiul din ulei și treceți-l în tigaie cu untul, presărați-l cu făină, marsala sau port, apoi sareți și amestecați bine înainte de a scoate de pe foc. .
La final se adaugă pătrunjelul și se dă o ultimă amestecare înainte de servire.
